茶香葡萄汤种面包，满屏大写的好吃！

汤种制作
01
在小汤锅中加入高筋面粉和牛奶，混合均匀至无结块。开中火加热，在这期间要不停搅拌，防止结块。一开始面糊流动性很强，当加热到一定程度时，会在短时间内变稠，成团后就可以熄火。

02
制作好的汤种放在一旁晾凉，表面用盘子/锅盖/保鲜膜等盖上，防止干燥。（汤种也可以提前一晚准备，完全密封后放在冰箱保存。）

辅料制作
在一个小碗中放入葡萄干和一个红茶包，倒入刚烧好的开水，没过果干即可，浸泡30分钟以上。准备制作面团前，用筛网沥干水分。

主面团制作
01
先混合干料，然后加入牛奶、鸡蛋和制作好并冷却的汤种，再按照常规的后油方法揉面。当面团基本光滑后，加入黄油后，揉至能够撑出透光薄膜且破洞边缘光滑。

02
加入果干和巧克力碎，继续揉面混合至馅料均匀分布于面团。将面团团成圆形，放在容器内，覆盖表面防止干燥，置于26-28℃环境中，发酵1小时左右。

03
发酵好的面团体积应当膨胀至2倍大小，在面团上用手指戳动，洞口稍微能够保持形状，不会塌陷。

04
将面团分割成12等份，每个约重87g。分割好后将面团团成球形，放在台面松弛15分钟（需要盖好湿布或者保鲜膜，防止面团暴露在空气中变干）。

05
15分钟后，开始最终整形。先将面团拍平，排出内部大气泡，然后从边缘向内收，收成球形。在整形的过程中，如果果干和巧克力暴露在外面了，可以把它们揪下来，藏到底部，再稍微搓揉把它们包进面团内，一是防止果干巧克力烤焦，二是成品表面也会比较好看。

06
整形好的面团整齐排放在烤盘上，面团之间需要预留3-4cm空隙。放入发酵箱（或连同一杯热水一起放入烤箱）,在28℃左右的湿润环境发酵1-1.5小时（时间没有具体规定，以面团发酵状态为判断标准）。发酵好后面团体积应当膨胀至2倍大小，用手轻戳表面，面团会部分回弹，只留下浅浅的指印。

07
在面团最终发酵的时间段，可以预热烤箱上下火175℃，并且准备顶部的十字面糊。十字面糊准备起来非常简单，将水、面粉、几滴油混合均匀即可。

08
面糊装入裱花袋（或保鲜袋），剪一个小孔，在面包表面挤出十字纹路。

09
放入烤箱，烘烤至表面金黄，大约18-20分钟。

10
在烘烤期间，开始准备蜂蜜淋面。用微波炉/小锅把蜂蜜稍微加热，使其流动性更强，方便涂抹。

11
你可以用刷子给面包刷上蜂蜜，但如果手头有香草（百里香/迷迭香），不妨试试用它们代替刷子。在蜂蜜和面包的温热中，香草的香气会得到释放，给面包带来一丝若有若无的芳香。

12
面包出炉后，需要趁热马上刷上蜂蜜。

13
刷好蜂蜜后，将面包放在烤盘上，晾凉即可。