麻辣猪皮，下酒儿下饭神菜
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人做过这道菜
暖是春天的风
用料
| 猪皮 | 一斤 |
| 姜片 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 大葱 | 两根 |
| 香叶 | 2片 |
| 白芷 | 1片 |
| 花椒大料 | 适量 |
| 青红椒 | 各一个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 麻椒 | 一把 |
| 生抽 | 适量 |
| 红烧酱油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 桂皮 | 一块 |
| 大蒜 | 适量 |
麻辣猪皮，下酒儿下饭神菜的做法
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猪皮洗净，入凉水锅
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加入八角花椒香叶桂皮白芷，葱姜，倒入适量黄酒煮开，转小火煮约20-30分钟，用筷子能扎透即可
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捞出晾一下，猪皮表面有猪毛，很容易就拔下来了，再把猪皮里面白色脂肪刮干净
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切细条
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准备干辣椒，姜丝，大蒜，青红椒，洋葱
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起锅烧油，下麻椒和干辣椒，小火炸香
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加入猪皮，转中到大火
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翻炒后，加姜丝蒜粒，黄酒
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翻炒，以免粘锅，加青红椒丝
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开始调味，加生抽和红烧酱油
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盐和胡椒粉
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翻炒后加洋葱丝，洋葱炒断生即可
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猪皮软糯，麻麻辣辣的，煮熟后要把里面的白色脂肪刮去，口感更好，也相对健康一些
