家常版红烧狮子头

超市买的3肥7瘦的猪肉馅一斤（也可买瘦五花，自己回家剁）

准备葱姜切末，个人比较喜欢多多的葱，虽然做出成品表面会有点黑葱色，不是太有颜值，但不影响口感（如果追求完美，可以用料理机把葱打成葱泥）

放上姜末（不喜姜末可用姜汁代替），加一勺盐

大半勺老抽，起上色作用

3勺生抽

大半勺糖，本人不喜甜口，所以放的少，主要起到提鲜作用

一勺鸡精

五香粉大概是鸡精的3倍左右

打入2个鸡蛋

放入葱花，把这些佐料简单抓拌均匀

佐料拌匀后倒入面包糠，面包糠和肉的比例大约1:4左右

再次抓拌融合

一斤馅我做了4个大肉丸，做肉丸时把肉馅团在手里，来回团打，把肉丸打紧实

起锅烧油，油温用筷子放入油里起密集的泡泡就可以放入大肉丸，我用的是雪平锅比较省油，一锅可以炸2个，全程小火，不时的轻微翻动一下，使其受热均匀

大概炸至表面硬脆便可捞出

再次起锅烧油，放入生姜片，香叶，桂皮，八角，花椒炒出香料香味，放入少许老抽、生抽、盐、糖，炒至融合

倒入温水，放入大肉丸，大火烧开后转小火慢炖一个小时（也可以倒入高压锅上汽后炖20分钟）

时间到，大肉丸捞出并捡去料渣，倒入少许鸡精，准备淀粉水将汤汁勾个芡

将勾好的芡淋上，即可出餐。。（家里人少，先盛出2个，放冰箱下顿吃）