冰川茄子
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人做过这道菜
家有Tiger
某天，相约师母去了一家蔬食馆，看到菜牌写着“招积冰川茄子”，招积（会惹人发火）、冰川（感觉清凉）、茄子（我喜欢的食材），一下子就被这些冲击到了，于是点了这一道菜。第一次尝试，确实很有新鲜感，为自己种下了一颗种下，哪一天我定要做这道菜。于是就有了这个菜谱。
用料
| 茄子 | 1只 |
| 淀粉 | 适量 |
| 酱料 | |
| 生抽 | |
| 蚝油 | |
| 白醋 | |
| 盐 | |
| 糖 |
冰川茄子的做法
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茄子去皮，滚刀切块。
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浸泡盐水，加一点白醋，目的入点咸味和防止氧化发黑。
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沥干水，用厨房纸把茄子吸干水份，撒上玉米淀粉，轻薄地让茄子裹满淀粉
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待油升温后，茄子倒入锅中，中火炸至茄子定型和微微呈现金黄色泽，然后捞起控油，等油温再次身高，重新把茄子倒入复炸一分钟，捞起控油
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酱汁把所有调料倒入锅中，小火煮至调料浓稠即可。（提前熬制）
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茄子摆盘，浇上酱汁，可以开始享用冰川茄子，一定要趁热吃，皮脆内软，满足。。。
