开心果吐司，波兰种+水合法

A波兰种制作：
高筋面粉50g
常温水50g
酵母0.5g
以上混合均匀。室温发酵至1.5倍大。
不超过30℃的室温，大概是不到1.5h会发酵到这种效果。
超过30℃的室温只需要不到1h。
（1.5倍是指，打比方这个波兰种配方混合后是大概100g，等它涨到250g的时候就是1.5倍大。）
发酵到差不多250g的时候送入冰箱冷藏。
图片是A波兰种，发酵了1h涨到250g的时候拍的，随后放冰箱冷藏。

B主面团制作：
高筋面粉 200g
鸡蛋一个（50g）
开心果果酱50g
牛奶 80g
奶粉10g
糖25g

以上倒入面包桶，面包机开启，用饺子皮模式揉面5min，混合成团即可。随后将保鲜膜包住整个面团❗和桶一起放入冷藏。一定要包保鲜膜，不然表皮会风干。

主面团制作我忘记拍照了。不过混合成团就好了，没有难度。

还差最后一步，把10-20g黄油从冷冻取出，放入冷藏。这一步可以软化黄油，明天揉面时直接从冷藏取出扔进去就行，不用特地软化黄油。


完成以上这些你就可以安心睡一觉！


第二天：

如果室内温度高，请空调开制冷16℃。将面包机提到空调房里进行以下操作。

1️⃣B主面团+桶从冷藏取出，撕掉面团的保鲜膜。
将主面团剪成小块，放入面包桶。（这一步是为了后面混合的时候更均匀）。

2️⃣A波兰种从冷藏取出，倒入面包桶。
此时面包桶里是A+B。

3️⃣盐3g放入面包桶。
此时面包桶里是A+B+盐
4️⃣面包桶放入面包机，饺子皮模式揉面15分钟。

5️⃣揉面结束后放入黄油，昨天晚上放在冷藏的黄油可以直接放进去了！
6️⃣坚果/葡萄干，放入葡萄干盒。
    耐高糖酵母2.5g放入酵母盒。
7️⃣最重要的❗设置到程序2—快面包模式，葡萄干有的话就选择有。烤色选  淡。

下面是拍的料盒和酵母盒↓

葡萄干下面我放的是坚果，坚果用拉蒜器拉的太碎了。大家可以自己切，就不会那么细。我坚果准备的有点多，盒子放不下。
等机器到了投料的时候，机器会有音乐。
此时它会自动投放盒子里的料，然后我又把剩下的倒进去了。
下面是投料阶段的图，投料完成后，记得按开始。

投料完成后记得按开始，程序才能继续进行！


到目前为止一切都结束了。
室温高的情况下，面包机需要全程放在空调房内。空调建议温度开到最低。
我这里室温已经34℃了，我开的制冷16℃。

面包切面

内部组织

切片也很柔软！

我第三次用面包机，但是是第一次爆顶。新手，请大家多多指教。整个配方用起来没有难度。新手可以尝试！
放一张自己打印出来的方子。有需要可以用！

全程用的这个面粉。