将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。把醋、 糖、 芡粉放入碗中， 加水备用。 注意： 碗中先放糖，再放醋， 醋放到和糖一样平。
将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
将姜，蒜，葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。
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花茜儿
