回民街名菜之孜然牛肉
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生活家麦琪君
西安回民街的名菜之一，夹馍馍或者卷煎饼都是一绝！喜欢辣口的可以选辣的青椒哈，配主食更有滋味。还可以加豆芽一起炒。
用料
| 牛里脊 | 150g |
| 螺丝椒 | 2-3根 |
| 大葱、生姜、大蒜 | 适量 |
| 盐、生抽、蚝油、料酒、葱姜花椒水、孜然粉、辣椒粉、小苏打、调料油 | 适量 |
回民街名菜之孜然牛肉的做法
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牛里脊切0.5cm宽的丝，加生抽、蚝油、料酒、葱姜花椒水、孜然粉、少许小苏打，抓匀，一定把调料水抓进肉里哈。最后加少许油，封住水分，腌制15分钟。
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热锅冷油，加入牛肉丝，炒至牛肉变色。
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加入姜、蒜片，再烹入少许生抽。
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加入葱丝和青椒丝，加少许盐，大火炒1分钟左右，最后加入适量的孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀出锅。出锅前可以烹入少许调料油，菜品更好看。
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配着酸辣土豆丝或者酸辣豆芽，卷煎饼简直人间美味！
小贴士
要做孜然牛肉夹馍的话，多放点油和调料，特别是盐、孜然粉和辣椒粉。
还可以加豆芽一起炒，放青椒前放入即可，多炒一分钟，再加青椒和葱丝。
还可以加豆芽一起炒，放青椒前放入即可，多炒一分钟，再加青椒和葱丝。
