猴头菇馒头
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人做过这道菜
空谷幽兰HL
本周急性肠胃炎，打了几天点滴，症状缓解但体质依然虚弱，无法进食过硬的食物。今儿终于结束了喝小米粥的日子，遵医嘱吃点喧腾的馒头，家里没有现成的大馒头，拖着病体用现有食材做了这道养胃的猴头菇馒头。猴头菇粉具有健脾养胃、安神的作用，还可以用于改善体虚乏力、胃溃疡、慢性胃炎等症状，每天适量的喝一些猴头菇粉，对预防消化道疾病也有帮助～
用料
猴头菇馒头的做法
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准备：猴头菇粉20克。
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准备：中筋粉300克、酵母粉4克。
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准备：杏脯汁（纯净水）200克、猪油1汤匙。（汤汁留出10克，看面粉吸水性，如果面团太干再加入）
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将全部食材放入盆中，用蛋抽将其混合均匀。
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汤汁缓缓加入，用筷子搅成面絮，手揉成粗面团。
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此时，加入猪油，面团包裹住猪油。
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案板上撒适量面粉，将粗面团放在案板上，直至粗面团揉成光滑的面团。
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将面团放入盆中，覆盖保鲜膜，室温发酵30分钟左右。（夏季室温偏高，无需长时间发酵）
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案板上撒面粉，发酵好的面团倒扣在案板上，手揉面团进行排气，排气完成之后将面团搓成长条形，再将其等分成6份。
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将6个面剂子依次滚圆，覆盖保鲜膜防止风干。取一个小剂子。
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使小面团四周分别向手掌根部揉，揉好的面团背部光滑细腻，并将其放在手中，顺时针转动面团直至收口，顶部捏紧。用手指将封口轻轻按扁，竖着放在案板上，整型成圆形馒头生胚，并放在蒸屉纸上，余下依次做好。
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将生胚依次放进蒸锅，进行第二次发酵约15分钟，发酵结束。
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灶具开大火，大火烧开后转中小火再蒸20分钟。20分钟后馒头熟啦，再焖5分钟，揭开锅盖，馒头做好啦🤗
