红烧鱼—香辣入味 小白轻松🤏

鱼可以用鲫鱼 鲫鱼 草鱼 黄鱼 好几种都可以
第一步 先清洗干净 扯掉肚里所有黑膜去腥

划些斜刀
用料酒 盐 胡椒粉葱姜水 或者姜粉
腌制一两个小时入味

（再用水冲冲 去除部分咸味和粘液 因为怕过咸 后续的调料是咸的）

擦干水分 煎鱼之前给两面均匀抹上一点小粉
鱼皮不破的关键
煎鱼多点油 润滑锅边 小火煎

鱼煎制两面金黄后 扒拉到一边
用剩余的油爆香花椒八角 干辣椒段
葱姜蒜末 豆瓣酱来两三勺 小火炒香一下
加入几勺生抽

加入纯净水 盖盖炖煮10-20分钟收汁
加入葱段香菜
留一点汤汁起锅 咸淡合适 香辣入味😍