净素轻发酵剁椒
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人做过这道菜
linjie533
试过很多个产地的辣椒，最喜欢的就是永安黄辣椒，特别辣，但是这个辣椒特别香，一吃就停不下来，其实我只能吃微辣，但是就是喜欢用这个永安辣椒做辣椒酱。
用料
净素轻发酵剁椒的做法
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鲜辣椒洗干净晾干去蒂
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鲜辣椒和苹果一起用料理机打碎，根据自己喜好打成合适的大小
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加入海盐、糖、白醋搅拌，装入已消毒的玻璃罐，最后倒入白酒封盖
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室温发酵一日，然后放冷藏继续发酵7-10日
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经过发酵7-10日的辣椒酱可以直接食用，但是会继续发酵，所以可以用油封阻断发酵并帮助保存，具体做法用100克辣椒酱培250克植物油，油加热到80度，倒入辣椒酱拌匀装瓶即可，也可以根据自己喜欢加入黄豆酱，我则会用自制的味噌，味道无比鲜美
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