泉州闽南风味炖牛排骨牛腩
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禾叶小女子
超级香，无敌入味
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 牛排骨 | 1000克 |
| 焯水用: | |
| 料酒 | 15克 |
| 炒制爆油用: | |
| 香叶 | 半片 |
| 肉桂 | 一小块 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10克 |
| 炒制后用: | |
| 姜 | 4片 |
| 黄豆酱 | 2小铁勺 |
| 生抽 | 1陶瓷勺 |
| 耗油 | 1陶瓷勺 |
| 代糖或白糖 | 2调料勺 |
| 盐 | 少量或不放 |
| 味精 | 2克 |
| 沙茶辣 | 8克 |
| 干辣椒 | 2个 |
泉州闽南风味炖牛排骨牛腩的做法
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牛腩牛排骨和料酒放入冷水锅焯水后甩开浮沫捞出。
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起锅油热下香叶，桂皮，八角，花椒炒香。
下牛肉，爆炒一下，下黄豆酱，蚝油，生抽，姜，白糖，盐，味精等上述调料炒一炒，加开水没过食材小火炖一个半小时后，大火收汁。
小贴士
口味清淡的可以不放盐。
如果不喜欢香料味太重可在炖半小时后把香料挑出。
如果不喜欢香料味太重可在炖半小时后把香料挑出。
