朱厘米油条油炸桧○国家一级面点师老师配方·可调节量
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黑沙滩小鲨鱼
用料
朱厘米油条油炸桧○国家一级面点师老师配方·可调节量的做法
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粉堆开窝，中间倒入盐，泡打粉，苏打粉
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加入鸡蛋搅拌均匀
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加入油和水搅拌
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抄拌成雪花状面团
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揉成比较光洁的面团
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盖上保鲜膜，静止10分钟
10分钟后再揉制，这样反复3次后
放入冰箱冷藏松弛一个晚上
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第二天：从冰箱里取出的面团，要回温后用手拍压成面片
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从冰箱里取出的面团，要回温后用手拍压成面片
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去掉头尾。用快刀切成长条，宽约5厘米左右
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用筷子压出一天很深的沟
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捏掉两头，稍稍拉长下就可以成为生坯
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油锅升温到180度左右
测试一块小面团，激烈冒泡就可以了
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油条生坯弯曲放入油锅内
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快速翻动生坯，生坯在油锅里会不断膨胀
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炸至油条成金黄色就可以出锅控油了
小贴士
1.面团要揉好后静止十分钟，再揉。反复三次，进入冰箱冷藏松弛一个晚上。
2.从冰箱里取出的面团，要回温后才能下一步操作。
3.油温要控制在180度到200之间，太低油温，成品含油，影响口感，太高会屏住不蓬松。
https://www.xiachufang.com/board/1010852491569983488/
⬆️朱厘米老师配方合集
2.从冰箱里取出的面团，要回温后才能下一步操作。
3.油温要控制在180度到200之间，太低油温，成品含油，影响口感，太高会屏住不蓬松。
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