南瓜乳酪土司
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rita池池
用料
| 主面团 | |
| 全蛋液 | 55克（约1个） |
| 奶油 | 58克 |
| 炼乳（30克）+奶粉（20克） | 50克 |
| 煮熟的南瓜泥 | 146克 |
| 糖 | 15克 |
| 高筋面粉 | 330克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 44克 |
| 馅料 | |
| 煮熟南瓜泥 | 102克 |
| 奶油 | 6克 |
| 奶酪 | 18克 |
| 糖 | 6克 |
南瓜乳酪土司的做法
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1.南瓜去皮蒸熟146克冷冻3-4小时。
2.102克混入9克糖、6克奶油、18克奶酪小火翻炒10分钟出沙，放凉备用。
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按照液体-粉类-酵母的顺去混合煮面团出盐和黄油以外的食材，和面机“西式面团模式”搅拌5分钟后依次加入盐和黄油。
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醒面1小时。
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等分成三团，擀长翻身卷曲松弛15分钟后重复一次，入模进烤箱30度醒发至7分满，放一碗40度的温水保持湿度。
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上下火180烘烤55-60分钟出模，完全冷却后切片。
