捞汁小海鲜
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人做过这道菜
张鱼仔
夏天没啥胃口 搞点海鲜清爽开胃
用料
| 虾 | 250g |
| 花蛤 | 200g |
| 螃蟹 | 2只 |
| 蛏子 | 200g |
| 小米辣 | 3个 |
| 蒜 | 2头 |
| 香菜 | 8根 |
| 柠檬 | 1个 |
| 姜 | 适量 |
| 蚝油 | 10克 |
| 生抽 | 20克 |
| 糖 | 40克或者很多，可以边放边尝 |
| 料酒 | 10克 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 凉白开 | 适量，觉得不咸就可以了 |
| 醋 | 10克 |
| 鱼露（可有可无） | 5克 |
| 香油 | 10g |
捞汁小海鲜的做法
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姜切片，蒜拍碎或者打成蒜末，备用
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香菜洗干净切段备用
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柠檬皮拿盐搓洗干净，切薄片，去籽（防止有苦味）
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花蛤和蛏子泡水吐沙，壳刷干净
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活虾可以直接冲洗干净，敢去虾线的也可以，我不敢怕扎手，所以直接焯水了
锅里加姜片，料酒，冷水下锅，煮到水开两分钟，捞出过冷水或者冰水，放一旁控干
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把海鲜全部加姜片料酒焯水，在保证熟的情况下，时间尽量短，可以让海鲜更鲜甜
螃蟹可以蒸熟更香，水烧开，蒸笼上面放姜片，大火蒸八分钟
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把小米辣、蒜、姜、柠檬、香菜、凉白开放进一个合适的碗或者盆里，这几种一定要加！！！其他调料用量没有特别固定，根据自己喜好调整口味就可以
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可以直接吃也可以腌制两小时以后再吃，更入味
小贴士
海鲜只要是自己喜欢的都可以加，一定要烫熟
