鸡 | 1只 |
生抽 | |
老抽 | |
姜 | |
酱油 | |
红糖粉 | |
冰糖 | |
茶叶 | |
红葱头 |
熬焦糖浆
锅内下入少许底油,然后下入红糖粉小火慢熬,熬制粘稠状后加入少许开水呈胶状
整鸡放入锅中全程中小火煎慢煎,煎到表面略金黄即可。随后加入姜,红葱头,米酒、酱油、冰糖,八角,老抽,焦糖胶。最后加入清水。锅内整体水量控制到比鸡的一半高一些即可。
ps:一定要中小火,不然容易煎糊。如果控制不好火候可以全程小火勤翻面即可
开中火边煮边将酱汁淋到鸡身,这一步骤持续10分钟。然后盖盖子小火焖15分钟,中途可翻面
将泡好水的茶叶沥干水分后入锅小火炒干水分。随后少许红糖粉继续炒,最后加入少许油翻炒均匀。
将煮好的鸡放到茶叶的锅中蒸10分钟即可出锅食用。