肉松小蛋糕

准备食材

分离蛋白蛋黄，蛋白盆需无水无油，将分离好的蛋白液放到冰箱冷藏（最好冷冻至周围带冰碴这样打发时更稳定）

玉米油与酸奶油混合，搅打均匀呈乳化状态

加入过筛面粉，Z字拌均，加入分离好的蛋黄，Z字拌均

加入肉松拌均即可

开始打发蛋白…蛋白里加几滴柠檬汁，细砂糖在打发时分三次加入，电动打蛋器把蛋白打发到直钩的状态

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用自上而下翻拌加切拌的手法拌匀，

把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌均

将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入模具，并在蛋糕糊上撒上少许芝麻，并震出气泡

烤箱预热160度预热，上火150度，下火155度中下层烤30分钟（烘烤温度和时间仅供参考）

烤好咯！

不塌腰不回缩超柔软