猪肉馅包子

500克面粉，5克酵母，3克泡打粉，5克白糖，拌匀，温水和成偏软的面团，和成面絮时少加点猪油也可以，醒发两倍大，排气揉成小剂子

醒面时把馅调好，提前准备好肥瘦相间的猪肉馅，提前用开水泡上花椒八角姜丝葱丝水，肉馅中加入生抽、耗油、老抽、胡椒粉、盐、十三香（或包子饺子粉）搅拌均匀 ，再分次加入晾凉的花椒水搅打上劲，多切点葱花放上面，主要是葱白，用热油浇到葱花上激发香气搅匀，加点香油

包成包子多放点馅，放笼里醒发一下，水开蒸13分钟关火再焖3分钟，碗中放点辣椒油和陈醋开吃