二发松软面团

除黄油以外所有材料都放入厨师机。
先液体后面粉。
糖、盐、酵母分别放在三个角落。
液体最好都是冷藏过的。
低速搅拌成团后，中速5分钟后加入室温软化后的黄油。
中速5分钟、高速10分钟。出膜即可。
注意搅拌时间最长不要超过30分钟，否则面团温度过高，不利于发酵。
面团温度最好控制在28度以下。

出膜后，整形成团，放入烤箱醒发40分钟。温度30以下，旁边加盆热水。

一发后分割成需要的大小。盖上保鲜膜静置20分钟再开始整形。二发温度35，湿度略高于一发（可以中途换一次热水）。时间大约30分钟。