自制的泡菜(酸豆角)之自来水版

0 人做过这道菜
每年夏天必备的开胃小菜,非常烦用凉白开来泡菜,一个朋友说她妈妈一直都用自来水泡的菜,去年试了一下没翻车,今年又做了一些,把方法分享给爱自己做泡菜的朋友!

用料  

新鲜豇豆 一斤
30克至50克之间
3瓣
5片
小米辣 2个
黄冰糖 5~6颗
泡菜酵母菌 1小袋
容量2斤的小玻璃罐 一个

自制的泡菜(酸豆角)之自来水版的做法  

  1. 洗净玻璃罐备用,全程都是自来水,只要做到无油就可以了!

    自制的泡菜(酸豆角)之自来水版的做法 步骤1
  2. 豆角用自来水洗干净,不用沥水,直接折成自己喜欢的长度,放入玻璃罐中!

    自制的泡菜(酸豆角)之自来水版的做法 步骤2
  3. 泡菜盐我用了40克左右!

    自制的泡菜(酸豆角)之自来水版的做法 步骤3
  4. 这样大小的黄冰糖放了5,6颗,一斤水放个20克这样子!

    自制的泡菜(酸豆角)之自来水版的做法 步骤4
  5. 泡菜乳酸菌用了一小袋,一包可以泡两斤菜,还是以玻璃罐为准,2斤的罐子放一包!

    自制的泡菜(酸豆角)之自来水版的做法 步骤5
  6. 配料

    自制的泡菜(酸豆角)之自来水版的做法 步骤6
  7. 切成小段

    自制的泡菜(酸豆角)之自来水版的做法 步骤7
  8. 姜蒜小米辣放入罐中

    自制的泡菜(酸豆角)之自来水版的做法 步骤8
  9. 还有黄冰糖,40克盐,一小袋泡菜乳酸菌全部放入罐中!

    自制的泡菜(酸豆角)之自来水版的做法 步骤9
  10. 装入8成满的自来水,将新鲜豆角泡在水中即可!

    自制的泡菜(酸豆角)之自来水版的做法 步骤10
  11. 盖上盖子晃动一下,让调料均匀混合,室温25摄氏度至35摄氏度泡3~5天就可以吃了(记得开吃就放冰箱冷藏),气温低的时候可以适当延长发酵时间,一次少做点,吃完了再做,做多了保存不当容易长白霉!

    自制的泡菜(酸豆角)之自来水版的做法 步骤11
 
该菜谱发布于 2024-06-23 15:42:08
15 收藏


作者雪碧119的其他菜谱

自制的泡菜(酸豆角)之自来水版的答疑

登录查看全部2条答疑