清炖清江鱼

Name: 清炖清江鱼
Ingredients: 适量料酒; 适量葱; 适量姜; 适量盐; 清江鱼一条鱼; 四五个蒜; 两个八角; 依据口味，少放点或不放鱼汤更鲜美配菜

0 人做过这道菜

优点：鲜美、省时省力、一点也不腥

用料

市场买杀好的鱼
第一步：清洗干净
关键步骤是：回来找五十度的开水表皮烫一下白色的黄黄的黏膜烫掉（不要滚水），鱼肚里黑色的一层膜也烫掉洗干净，鱼线抽掉（鱼脊梁骨那里切两半的时候可以看见有条白色的线）
如图刀上黏腻的东西
如图肚子里黑黑的东西
如图鱼线
第二步：腌鱼
清洗干净的鱼切块（从脊背切好切）撒适量盐，料酒，姜葱用手捏一捏腌个十分钟（这十分钟准备煮鱼要用的料正好）
第三步：准备调料
八角两个，蒜四五个，小葱，姜片三四片，烧壶开水，洗干净切好调料放锅里（这时有配菜豆腐之类的也放进去）
第四步：煮鱼
鱼腌的差不多用水冲一下把多余的盐和料酒冲走，放入锅里加入和鱼齐平的开水放适量盐。直接炖，水开后炖八到十分钟左右就可以。
出锅享受鲜美的鱼肉和汤吧