鸡蛋加盐、料酒、白醋去腥，搅拌均匀。所有配菜切丝；泡二荆条去籽切碎；鱼香汁：5勺清水4，4勺醋，3勺糖，2勺酱油，1勺淀粉。
起锅烧油，先把鸡蛋炒熟盛出备用；放少量油炒二荆条和豆瓣酱，炒出红油；加入配菜炒到断生，加入鸡蛋，倒入鱼香汁，翻炒均匀；最后加入蒜末和小葱末炒匀，出锅。
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