酸甜排骨
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人做过这道菜
如月韵厨
用料
| 排骨 | 400克 |
| 腌制排骨用料： | |
| 盐 | 4克 |
| 白糖 | 10克 |
| 米酒 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 普通面粉(裹粉用) | 适量 |
| 酸甜酱用料： | |
| 番茄酱 | 100克 |
| 白醋 | 30克 |
| 陈醋 | 20克 |
| 白糖 | 30克 |
| 生抽豉油 | 20克 |
| 清水 | 50克 |
| 配菜用料： | |
| 子姜或者菠萝 | 5-6片 |
| 菜椒切片 | 1个 |
| 红椒或红萝卜 | 5-6片 |
酸甜排骨的做法
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排骨泡浸5分钟，出了血水，洗干净。
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吸干水分
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加入盐，胡椒粉和白糖
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加入白酒，抓拌均匀
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加入玉米淀粉，抓拌均匀
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打入一个鸡蛋
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抓拌均匀，腌制10分钟
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准备配菜
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腌制好的排骨裹上面粉
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准备下油锅
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油加热至150℃左右，从油的边缘放入排骨
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中小火炸4-5分钟，小块的炸的时间短一点
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捞出沥油
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这个状态就可以了
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另起锅不开火，把酸甜酱用料加入炒锅里。
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中火煮开
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把酸甜酱煮至浓稠
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加入排骨和配菜
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翻炒出锅
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酸甜排骨，很受欢迎的。
