「山楂馅」月饼、蛋月烧、糕点通用

准备好所需食材

新鲜山楂清洗干净

锅内放入与山楂持平的水。

挤入柠檬汁

大火煮开，再煮3～5分钟。
⚠️中途翻拌，使其受热均匀。

煮好的山楂捞出，沥水待用。

煮好的山楂去核。

去核的山楂肉

破壁机内加入山楂肉、砂糖、麦芽糖。

⚠️砂糖可以先加350克，剩余的，在炒的过程中，一边试味再慢慢添加。

打成山楂泥。
⚠️如果搅打困难，可以加入少许的清水。

打好的山楂泥过筛一下。

⚠️主要是避免有山楂核在里面。可以用炸肉的网过滤。

100克玉米油分三次加入。
⚠️每一次都是油被吸收后，再加下一次。

小火慢炒至山楂馅成团，试味。(如果太酸，加糖继续炒)

⚠️我炒了大概50分钟左右。

最后加入20克油封馅，翻炒至吸收即可。

刚炒好的馅是有点软的(并不是湿那种)
⚠️如果用来做月饼，馅再炒干点。

稍微放凉后，戴上手套把馅揉光滑。

这样子👆🏻

「山楂馅」

「山楂馅」

「山楂馅」

「山楂馅」

温热的时候装入保鲜袋，常温放凉，再放入冰箱冷藏保存。