「山楂馅」月饼、蛋月烧、糕点通用
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
⚠️如果用来做广式月饼，馅要炒的稍微干一点才不容易裂皮。
用料
「山楂馅」月饼、蛋月烧、糕点通用的做法
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准备好所需食材
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新鲜山楂清洗干净
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锅内放入与山楂持平的水。
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挤入柠檬汁
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大火煮开，再煮3～5分钟。
⚠️中途翻拌，使其受热均匀。
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煮好的山楂捞出，沥水待用。
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煮好的山楂去核。
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去核的山楂肉
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破壁机内加入山楂肉、砂糖、麦芽糖。
⚠️砂糖可以先加350克，剩余的，在炒的过程中，一边试味再慢慢添加。
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打成山楂泥。
⚠️如果搅打困难，可以加入少许的清水。
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打好的山楂泥过筛一下。
⚠️主要是避免有山楂核在里面。可以用炸肉的网过滤。
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100克玉米油分三次加入。
⚠️每一次都是油被吸收后，再加下一次。
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小火慢炒至山楂馅成团，试味。(如果太酸，加糖继续炒)
⚠️我炒了大概50分钟左右。
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最后加入20克油封馅，翻炒至吸收即可。
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刚炒好的馅是有点软的(并不是湿那种)
⚠️如果用来做月饼，馅再炒干点。
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稍微放凉后，戴上手套把馅揉光滑。
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这样子👆🏻
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「山楂馅」
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「山楂馅」
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「山楂馅」
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「山楂馅」
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温热的时候装入保鲜袋，常温放凉，再放入冰箱冷藏保存。
