豆腐切小块，水烧开后，倒入锅中焯一下，水再次烧开，盛出。
麻椒干炒，小火炒干后擀碎
切肉沫，倒入油，小火，肉熟了，倒入葱花半碗，郫县豆瓣酱一大勺，倒入半碗水，放入焯好的豆腐块，炖三分钟，中火，留有汤汁，待豆腐颤颤纹儿
一平勺淀粉，2勺水，勾芡搅拌，倒入锅中，汤汁粘稠，豆腐包裹着调料，出锅，撒上麻椒粉。
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苏庭
