烤鹌鹑
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kirschblute
绝佳下酒菜，一次做十只，冷冻保存，吃的时候复烤即可
用料
| 鹌鹑 | 10只 |
| 腌料 | |
| 黄酒 | 2大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 蚝油 | 2大勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 香叶 | 5片 |
| 葱姜 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 黑胡椒 | 半勺 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 刷酱（复烤） | |
| 油 | 一点点克 |
| 蜂蜜 | 一点点 |
| 撒料（复烤） | |
| 五香粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
烤鹌鹑的做法
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鹌鹑去内脏，洗干净，擦干水份，剪掉头、爪
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腌制：所有腌料拌匀，涂抹在鹌鹑上，放密封袋冷藏腌制过夜
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第一次烤：180度预热，皮朝上放中层5min，翻面15min，加到200度再翻面皮朝上10min。———当顿吃的拿出来后放置5分钟复烤，要储存起来的放凉后冷冻。
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复烤：200度，皮刷油，皮朝上5min；翻面撒料5min；皮朝上刷蜂蜜+撒料5min，出锅。【蜂蜜只是为了脆皮，可换成油；从冷冻拿出来先室温缓半小时或直接放烤箱多烤5min】
