酸辣解腻酸汤猪脚(超简单)
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人做过这道菜
陈龟财
一直在用的底料和做法，清爽解腻，酸辣可口
用料
| 猪蹄 | 两只 |
| 大芫荽 | 一把（可有可无） |
| 番茄 | 2个 |
| 葱 | 一把 |
| 火锅底料（酸汤的） | 一包 |
| 蒜 | 四个 |
| 小米辣 | 5，6个 |
| 酸菜 | 两根（可有可无） |
| 料酒（或高度白酒） | 两瓶盖 |
| 生姜 | 一坨 |
| 香菜 | 一小把 |
| 香菇（泡发新鲜都可） | 几个 |
| 青辣椒 | 5.6根 |
酸辣解腻酸汤猪脚(超简单)的做法
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买的肉少筋多的猪蹄（忘记是前脚还是后脚了） 请老板烧毛洗干净 砍成小小的块（我们这边20块一斤）两只一共82块，拿回来用冷水泡着去洗别的菜，最后泡出来血水倒掉。
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水稍微没过猪蹄半指多就可以，加两瓶盖料酒或者白酒，和一坨拍碎的生姜，高压锅水不要放太满了，容易溢出来。不用放盐！！然后火候是关键，来气了15分钟，就关火等它自己闷了没气为止。这样的猪蹄好好好，既不太融太碎也不太硬，软绵入味。
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洗干净备菜
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把番茄划一下放水里煮一分钟
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打个蘸碟，芫荽葱香菜切碎放碗里
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酸菜，香菇，大芫荽，青辣椒，番茄去皮后切段
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我买的这个底料，超级好吃😋
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配料表
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就用他的四个料包，其他的盐巴味精都不用放了
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把红色最大得那包放在锅里小火热着，放入剁碎的番茄
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放入蒜，大芫荽，其他的三个配料，注意透明那个油是木姜子油，如果不喜欢就不要放
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猪脚单独捞出来放在锅里，加入单独煮的开水（注意不要煮猪脚的油汤）
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煮开即可
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再洗点喜欢的小菜，也超级酸爽入味
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加点点缀
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软糯化口，超级好吃
