柠檬手撕鸡(云南味道)

Name: 柠檬手撕鸡(云南味道)
Ingredients: 半只乌鸡; 2棵大芫荽; 2-3个青柠; 1-2个红葱头; 5g葱姜蒜; 3-5个小米椒; 1颗香菜

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这道菜还有个名字叫做景颇鬼鸡，因为选用的是乌鸡，味道酸酸辣辣，用柠檬和鱼露调味，浓浓的云南风味，特别开胃下饭，如果没有大芫荽的，可以改用香菜，味道非常近似。不想夏天在厨房汗流浃背的，快试试这个凉拌菜，高蛋白低热量，非常适合减脂期。

用料

乌鸡半只（可以不用切块，直接煮）；
大芫荽2棵（可以用香菜替代），香菜1棵
葱姜蒜5g
小米椒3-5个，红葱头1-2个，柠檬2-3个（青柠或黄柠檬都可以，个大的1个也可以，个小的2-3个）
调味品需要用到鱼露。
锅中倒入冷水，下入乌鸡，放入姜蒜、料酒和一茶匙盐，焖煮25-30分钟。（煮开的时候打一下浮沫，大火煮5分钟，再转中小火）
煮鸡的时候来处理一下香料。
青柠可以切3片完整的用来装饰，其余的榨汁，青柠汁和鱼露按照1:1来调制，再加入一茶匙白砂糖平衡酸度。
乌鸡煮好后晾凉，用手把肉撕成条状。
倒入准备好的香料。
抓拌均匀，闻到味道就留口水啦！