酱牛肉

牛肉在清水中浸泡2小时，泡出血水，中间可以勤换水

冷水下锅，给牛肉焯水

水开撇去浮沫，再煮三五分钟，取出，用温水冲洗干净

准备屏幕上的配料，干料提前用水洗净、浸湿（防止炸糊）

锅里多放些油，下入葱段姜片，煸炒出香味

再下入其他调料煸炒

倒入黄豆酱一小碟（大约200克）

炒到油酱分离状态

再倒入一碗生抽（大约50克）

半碗老抽（大约30克）

小半碗料酒（我用的高度白酒，大约30克）

2大块黄冰糖

根据自己口味加盐（我➕了一平勺盐）

把这个汤再烧三五分钟

把汤倒入装牛肉的高压锅里（让汤没过牛肉），上汽压17分钟（前5分钟大火，后来转小火，保证微开就行）

关火放凉，滤出料渣，

放冰箱冷藏一夜更入味，也好切

吃时切片，可以淋上卤牛肉的原汤。