鳝鱼洗净，放料酒，淀粉，生抽，盐，姜丝腌制片刻。
热锅放猪油，爆鳝鱼。起鳝鱼，留底油。
爆香泡椒，大蒜。下枞树菌爆炒，放盐，少许生抽。
下鳝鱼炒匀，到适量开水，慢炖
最后，放鸡精，葱段起锅。
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立夏私厨
