纸杯蛋糕

提前把各种材料称好，分好，避免操作的时候手忙脚乱

先把玉米油和牛奶混合

充分乳化

筛入低筋粉，搅拌均匀再加入蛋黄，再搅拌（从自己实际操作经验来看，这个顺序能影响到面粉的颗粒度，说白了就是，如果先加蛋黄，再加面粉，面粉会结块，哪怕过筛，也效果一般，所以最好是先搅拌面粉，再加蛋黄）

这是玉米油，牛奶和低筋粉混合的样子

玉米油，牛奶和低筋粉混合均匀了再加入蛋黄搅拌均匀

这是搅拌好的蛋黄糊

10个蛋白，分三次加入糖粉，企鹅顶顶，11档，硬性打发，需要5~6分钟

柠檬汁如果有，最好加，滴10滴左右（我一般都是挤上一股，没量过有多少）

这是硬性打发的缸内的纹路

这是直立的小三角的样子

取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里搅拌

再倒回到蛋白里继续搅拌均匀

这是搅拌好的蛋糕糊

每个纸杯需要装8-9分满，10个蛋可以装22杯左右（大号纸杯，上口7㎝的），但是我的烤盘一层只能放20个纸杯，多的蛋糕糊我都装在迷你纸杯里了，主要是因为烤箱的高度局限。装纸杯比较麻烦，如果有大号裱花袋，就用起来吧，我是用勺子舀的，累死个人，耗时20分钟左右

长帝大白鲸烤箱，上下火150度，55分钟

出炉后侧躺冷却

我用了面包的包装袋，挺合适的

早饭，安排上