在家就能做的金丝饼

面粉加盐拌匀，加入九十五克开水。

搅拌后再加入九十五克凉水。

搅拌成絮状倒在面垫上揉成团。

像搓衣服一样搓面，刚开始还有些黏手。

一两分钟后面就变得光滑一些了。

最后揉成光滑细腻的面团，这步很主要一定要揉到位，只有把面揉透后面做好才会丝丝分明。

将揉好的面分成五个等量的面剂子。

每个面剂子不到一百克就可以，团圆搓成长条。

盘里喷上薄油，放入面剂子再把表面喷上油养面。

盖好保鲜膜最少醒面半个小时在做饼，也可以放进冷藏什么时候想做什么时候拿出来就行。

一勺面粉，半勺椒盐，两勺食用油调成油酥。

调好的油酥是这样的状态。

取出醒好的面按长。

擀面杖放在面片中间开始擀，上推下拉的方式将面皮擀成半透明状，尽量薄一些。

刷上薄薄的油酥。

用切面工具划出细条。

也可以在上面撒一些芝麻。

借助刮刀由上下像中间卷起。

卷好后放一边醒几分钟后再轻轻拉长。

从两头往中间卷起。

然后再把两个摞在一起。

依次全部做好，再次醒面十分钟。我这些是六百克面的量做了十个饼。

取出醒好的饼胚按扁，用擀面杖轻轻擀两下就行，不用擀太薄。太薄了出丝不太好。也可以用手按薄。

电饼铛中火预热，多放些油下入饼胚，上面也喷油所水。

盖上盖子烙至三分钟左右翻面。

在盖上盖子烙三两分钟，这个饼不要烙时间长了，会发干发硬，不要超过六分钟。

成熟出锅，已经可以看到丝丝分明了。

稍微放凉一点，趁热将饼用手往中间推把饼打散，出丝的效果很好。

很有食欲。

外层酥脆，内里柔软。