巧克力羊角面包
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snow16
用料
巧克力羊角面包的做法
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搅拌：把配料入搅拌机搅拌慢速3快速1加入黄油慢速3快速2，面团温度20摄氏度。
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松弛：30分钟，裹入片状起酥油（4折2次）
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再松弛：20分钟，最后擀薄成型，面团擀开后切，厚5mm*宽8mm*15cm的三角形，中间放巧克力棒1根再卷起，重量55克/个。
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醒发：温度30度，湿度80%。时间60-70分钟。
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面团醒发到80%的大小，刷全蛋液。
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烘烤：上火200，小火190，时间18分钟。
小贴士
1.搅拌温度和醒发温度不能过高
2.刷蛋时，面包温度不能过高。
3.醒发好的面包入炉时避免震动，烘烤时间不能太长。(成品50克/个)
成品金黄色，色泽均匀，口感好，不沾牙，组织细腻，质感松软。
2.刷蛋时，面包温度不能过高。
3.醒发好的面包入炉时避免震动，烘烤时间不能太长。(成品50克/个)
成品金黄色，色泽均匀，口感好，不沾牙，组织细腻，质感松软。
