茶油鸭(经典湘菜)

鸭子半只（如果没有临武鸭，可以用其他鸭子替代，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟）；小黄姜50g（辛香味比普通的姜更浓郁）
桂皮1块，八角2-3个，葱蒜5g
干辣椒4-6个，青红椒各1个（如果能吃辣，可以加多一些小米辣）
土豆1个。

锅热倒茶油，撒入少许盐防止粘锅，下入鸭子煎出油脂，煎至两面金黄。

下入一半的小黄姜、蒜，干辣椒椒、八角和桂皮，翻炒出香味。

下入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1茶匙白砂糖，给鸭子翻炒上色。

加入一罐啤酒，大火煮开后，小火焖煮30分钟，中途可以加一些热水补水（推荐煮开后转到高压锅15分钟，肉质更加软嫩入味，且中途不用看火。

锅中倒入茶油，下入小黄姜和青红椒爆出香味。

下入炖好的鸭子，再次煮开，可以尝尝汤汁的味道，加入适量盐调味。（汤汁要略咸一点，鸭子才能更好入味）

土豆切滚刀块，铺在锅里。

倒入煮好的鸭子及汤，再焖煮8分钟。

出锅，撒上葱花，太香啦！