1.茄子洗净，切成滚刀块，放入碗中，加入少许盐抓拌均匀腌制10分钟。2.用清水洗去盐份，挤干水份，加入适量淀粉抓拌均匀备用。
调料汁：碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀备用。
锅中放油，油热倒入茄子，翻炒至茄子变软。再加入大蒜、干辣椒、少许豆瓣酱，炒出香味。然后倒入料汁，大火翻炒均匀至收汁，最后撒上葱花即可出锅。
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冰明灵雪2017
