番薯糖水
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JohnnyGe
来源：Bilibili 厨师徐嘉乐
核心：（1）番薯撬开 （2）姜、油炒一下 （3）煲够35分钟 （4）要想甜，加点盐
核心：（1）番薯撬开 （2）姜、油炒一下 （3）煲够35分钟 （4）要想甜，加点盐
用料
| 红薯 | |
| 姜 | |
| 油 | |
| 盐 |
番薯糖水的做法
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洗番薯的话削皮后立刻洗洗就可以了
不要切小块再洗
破坏番薯淀粉质，没有那么香
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番薯撬开（而不是切开）
不会破坏淀粉质和纤维
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热锅、花生油
洗干净拍扁的广东本地带皮老姜
炒出姜油
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番薯表面有糖
让番薯表面，形成一层保护淀粉的面
（炒番薯火不要猛）
也能去除部分水汽味，保留番薯味
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炒到微焦出锅
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（1）慢火煲15分钟
（2）放糖（Up主口味偏甜，1斤水=5钱冰糖）（1钱=0.01斤）
（3）然后继续煲20分钟
全程慢火煲35分钟才够绵
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要想甜，加点盐
个人Tips：
真的是一点点，大概就是煎牛排玫瑰盐磨一点的那种意思意思的份量吧
