开胃下饭 非油炸茄子之 鱼香茄子煲
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人做过这道菜
不一样的烟火儿
老妈自己种的茄子大丰收，就想着怎么吃才好吃，换这样做，今天在朋友家吃饭，我主动献菜，和朋友说好第一次做鱼香茄子煲，做的好不好莫怪😄，好吃的茄子一般油都大才香，我们都是中年人了健康第一位，挑战非油炸茄子，一次成功，还巨好吃，这道菜比较费米饭🍚🍚🍚😃😃😃😃😃😃
用料
开胃下饭 非油炸茄子之 鱼香茄子煲的做法
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葱白姜蒜切碎，小米辣切圈备用
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肉沫(自己剁的)，一勺料酒味上
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线茄子切条，撒点盐摇匀腌一下，五分钟左右，这也是不费油的关键，五分钟后用清水冲点咸味，攥干水分备用
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热锅凉油(热锅凉油就是把锅烧热再放油，这样茄子不会把锅）油温升高放茄子翻炒，和平时炒菜的油一样多即可
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炒熟的茄子备用
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茄子捞出去，剩下的油来炒肉沫即可，肉沫炒散开
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把葱姜蒜小米辣倒进去同炒，出香味
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放一勺郫县豆瓣酱同炒
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放入茄子同炒
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事先调好的汁包括:半勺老抽，2勺生抽，一勺醋，白糖一勺，蚝油一勺，淀粉一勺，清水半碗，调成汁，(注意这道菜不需要再放盐了）
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茄子翻炒均匀就放调好的汁，快速翻炒出锅
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倒入事先热好的砂锅(我会在一个灶眼儿上炒菜，旁边的灶眼儿最小火烧着砂锅即可）倒进去会哔咔一声
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撒上小葱碎即可开搓，巨下饭
小贴士
省油的关键，茄子一定要腌一下，清水冲点咸味，攥干水分
