夏日凉菜水晶肉皮冻
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人做过这道菜
大冰冰的厨房日记
小时候都是过年家里长辈做来吃，现在自己也来试试做给孩子们吃
用料
夏日凉菜水晶肉皮冻的做法
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买来的猪皮洗干净，冷水下锅放料酒，葱段，几片姜，煮到水沸，起浮沫，关火，冲一下冷水，肉皮处在温的状态下，用刀把肉皮上油刮掉！
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刮到像这样
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把肉皮全部切小
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原本是加小苏打，刚好家里没有，用了面粉也可以，揉搓几分钟，用水冲洗干净，去除多余油脂和猪骚味
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然后加入冰糖，大蒜，家里没葱。加了几个葱头，八角，香叶，几片生姜
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加入超过肉皮3cm的水，我刚好泡了香菇做别的菜，就把香菇水倒入，加了两朵香菇提香
高压锅大火压至出气，关中火压10分钟左右
等气压没了打开锅盖，开火，加入盐，鸡精，耗油，酱油适量，煮5分钟
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煮好的猪皮连汤一起均匀盛出冷却后方冰箱
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吃的时候拿出来切，QQ弹弹，再搞点辣椒酱沾吃，真是太赞
