柠檬椰子吐司，夏天的白月光

椰浆、250g牛奶、水与茉莉花茶包放在不粘小奶锅中，煮沸后加盖焖至常温，放入冰箱冷藏一晚备用。

第二天滤出茶叶，记得尽量挤压出茶包的汁液，我总共滤出了550g液体，这步总共需要600g液体，所以我后加牛奶补了50g。

柠檬擦出皮屑后加10g糖，搅拌腌制约10分钟。

除黄油、椰子油、柠檬皮屑外，把所有食材加入搅拌桶。

慢速搅打（长帝海牛厨师机 2档）：3分钟，让食材成团。

转快速搅打（长帝海牛厨师机 4档）：10分钟，让面团打出约7成面筋。

加入黄油、椰子油、柠檬皮屑，转慢速（长帝海牛厨师机 2档）：3分钟，让面团吸收油脂。

转快速（长帝海牛厨师机 4档）：4分钟，打出结实、不容易破的手套薄膜。

最后出缸检查面温，出缸面温：25.6℃。

进行基础发酵：26℃，50分钟。

分割：排气后，平分四份，每份约500g。
松弛：滚圆后，密封好，中间松弛20分钟，温度26℃。

整形:
①案板上撒一点手粉，取一份面团，先收窄一下，不然等下擀开，会太宽，不利于入模。

②擀面杖放在中间，上下擀开。

③翻面后，整理一下面团形状。

④从上往下卷起，在卷面团的时候，尾指要稍微往内收着卷，这样卷好的面团不会“吐舌头”。

⑤在面团上斜割10-12刀，放入模具中。

最终发酵：发酵箱设32℃，湿度80%，时间约50-60分钟，发至吐司模具的8.5成满。

烘烤：烤箱提前上火170℃，下火200℃后预热好后（提前放一个烤盘在最底层一起预热），把发酵好的面团放进去，烤约23分钟。

出炉：烤好的吐司连同模具磕一下后，倒出再晾架上，趁热在表面刷一层黄油或者椰子油。
完全放凉后再切片。