腐竹用温水泡30分钟左右，用五花肉烧最棒，五花肉倒入锅中煸炒出油，放点料酒去腥，一点香醋。翻炒均匀放入生姜片，一个八角，几个蒜瓣炒香。加开水漠过肉。再倒入适量老抽。放少许冰糖，大火烧开，转小火慢炖半小时后加入泡好的腐竹。加盐调味。再开小火闷20分钟左右。开锅盖转大火收汁，再倒点生抽放点葱花就可以装盘了（闷肉途中可以不时加点开水，不能加冷水。铁锅40分钟闷的五花肉可以入口即化）
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