天水猪油盒——甘肃省天水市小吃

肥猪肉切丁，锅里加点冷水，放两片姜，撒一点盐去腥，熬猪油。

熬好的猪油里面加入普通面粉（中筋面粉），面粉是猪油的三倍量。

加调味料:
1、咸味:加入适量盐（咸淡看你自己的口味），适量五香粉，适量花椒粉，适量胡椒粉，适量孜然粉，把花椒叶碾碎放进去（没有可以不放），还可以放白芝麻进去，全部一起搅拌和猪油融合。

2、甜味:就只放糖，放白糖或者红糖都可以。

把普通面粉放入盆里，加一点猪油进去，目的是让面团酥软。小碗里加入酵母粉和一点白糖，白糖的目的是加速发酵，用35度温开水化开，然后用化开的温水倒进面粉里，边倒边搅拌。

左边是较稀软的面团用来做猪油盒。
右边是较硬的面团用来做馒头。

特写，这是用来做猪油盒的面团，很软，含水量高。

发酵好的做猪油盒的面团，软软的趴在盆子里，拨开有气孔。

案板抹油，双手掌心抹油，把面团放在案板上，加2克食用碱（碳酸钠）揉一下面团，可以加一点点干面粉揉面团。简单揉一下就可以了，一定不要揉太久。没有食用碱也可以不加。
然后把面团分成自己喜欢的大小。
案板抹油，双手掌心抹油，取一小块面团用手按压在案板上，越薄越好。

取油酥涂抹在面皮上面

从一端边卷边拉伸面皮，边卷边拉伸面片，目的是制造出很多层的饼芯。

最后把面皮团成圆形

平底锅抹上胡麻油（胡麻油是甘肃、宁夏种植的胡麻籽压榨出来的油，是当地的特产，营养丰富，炒菜很香。甘肃人常用胡麻籽制作花卷，烙馍）
把做好的面团放入平底锅（电饼铛或者烤箱也可以），盖好盖子，小火或者中火都可以，烙10—12分钟看一下颜色，颜色焦黄就翻面再烙5—8分钟。关火以后焖5分钟开锅盖装盘。

胡麻籽是褐色的，外观像芝麻。胡麻籽主要用于压榨胡麻油。另外会用做香料做花卷烤饼烤馍。

从中间掰开可以看到分层。搭配一碗荷包蛋紫菜汤，就是天水市的早餐啦。