贵州红酸汤鱼

1 鲈鱼洗干净切段，加香菜根、姜、1个青柠檬切片、薄荷、料酒，白胡椒一点点🤏，腌制1小时左右。
2 大小西红柿切好备用（大西红柿先去皮）
3豆芽、青菜洗干净备用（或者其他自己想吃的菜都可以），老豆腐焯水去豆腥味捞出备用。
4 香菜叶打结，根茎切丁备用，小香葱切葱花，葱白和葱青分开，姜蒜拍扁备用。
5 热锅起油烹香花椒捞出，小火下香菜根丁、葱白花、姜蒜炒香加适量蚝油，大小西红柿下锅炒成泥，加红酸汤继续翻炒，加烧开的水2/3锅，水开后下老豆腐、虫草花、鱼段，大火水开后转小火烧10分钟时下豆芽，再烧5分钟即可。
6把青菜焯水捞出放入盛酸汤鱼的盘底备用，酸汤鱼盛出撒上薄荷葱花就好了。