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肉松蛋糕（不塌）

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我是一名业余爱好者，从学了这款蛋糕，从来没失败过，分享方法是为了让更多新手小白学会，同时也给自己记录一下，免得忘记

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 68克
植物油 32克
水 32克
糖 60克
醋 2～3滴
肉松 适量
新鲜葱花 适量
沙拉酱 适量

肉松蛋糕（不塌）的做法  

  1. 蛋清和蛋黄分开打入无油无水的盆
    蛋黄加入68克低粉，32克油，32克水，搅拌无颗粒状，不要过分搅拌

    肉松蛋糕（不塌）的做法 步骤1

  2. 蛋白加2～3滴醋，60克糖分三次加入（这是第一次加20克糖）

    肉松蛋糕（不塌）的做法 步骤2

  3. 第二次20克糖

    肉松蛋糕（不塌）的做法 步骤3

  4. 第三次20克糖后
    最高档打至纹路不易消失，盆子倒扣都不会流下来，搅拌器提起有个尖尖，不容易弯

    肉松蛋糕（不塌）的做法 步骤4

  5. 蛋白加三分之一到蛋黄里面搅拌，搅拌均匀后全部倒入蛋白盘里搅拌均匀

    肉松蛋糕（不塌）的做法 步骤5

  6. 倒入28*28的烤盘，撒上肉松和葱花，盘子抬起摔打几下，震一下气泡，挤上沙拉酱

    肉松蛋糕（不塌）的做法 步骤6

  7. 烤箱160°预热，放入中层，160°20分钟，180°5分钟，每个烤箱脾气不同，可按照自己烤箱脾气调试

    肉松蛋糕（不塌）的做法 步骤7

  8. 烤好后把油纸掀开晾凉

    肉松蛋糕（不塌）的做法 步骤8

小贴士

关键1:打蛋白一定要打到位
关键2:蛋白和蛋黄混合的时候用搅拌器一字搅拌，不要绕圈搅拌（容易消泡），或者用刮刀炒菜式上下翻动

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该菜谱发布于 2024-06-26 20:47:59
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