小餐包拼盘 —— 一个面团四种口味
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Little_Mo_Mo
用料
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 冰牛奶 | 220克 |
| 冰糖粉 | 30克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 冰鸡蛋 | 1颗 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 30克（提前软化） |
| 雪芙皮： | |
| 黄油/糖粉/牛奶/低粉 | 各15克 |
| 蒜香酱： | |
| 黄油/蒜末/葱花/盐 | 18克/8克/5克/2克 |
| 豆沙馅： | 20克/个 |
| 香肠： | 4根 |
小餐包拼盘 —— 一个面团四种口味的做法
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把冰牛奶、冰鸡蛋、高筋面粉、酵母、糖放入主锅，30秒速度3-6调和，设置4分钟揉面。
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加入盐、提前软化的黄油，设置揉面2分钟
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取出揉好的面团放在大盆一发，时间不固定，大概40-60分钟。以手指头站面粉戳洞缓慢回缩为准
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一发完成，按压排气分割成16等份的小面团滚圆，盖保鲜膜醒发10分钟
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排气整形后
4个豆沙馅：提前熬好豆沙，取20克一个包好放入28*28的烤盘
剩下的12个面团继续排气整形后放入烤盘二次发酵，（大概30分钟）发酵的时间可以制作其他馅料
雪芙皮：软化的黄油加入糖粉拌匀，加入低筋粉和牛奶再次搅拌均匀，装入裱花袋待用
蒜香酱：软化的黄油里加入盐、葱花、蒜末，搅拌均匀，装入裱花袋待用
在发酵好的面团上（可刷一层全蛋液）
4个豆沙面包上沾点黑芝麻
4个剪口，放上香肠用力压一下，挤上番茄酱沙拉酱
4个挤上雪芙酱
4个剪口，挤上蒜香黄油酱
烤箱提前180度预热，放入预热好的烤箱
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放在中层，180度18分钟烘烤
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从烤盘移到冷却架放凉
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还有一点点余温就可以包装了
