【搬运】蒜蓉腐乳焗苦瓜

1. 切苦瓜、杀苦瓜苦瓜去头尾，对半剖开之后用小铁勺刮掉籽，尽可能刮掉白膜，白膜是更容易觉得发苦&没炒透的位置。

斜切成厚片，既有口感，又好入味。

放1茶匙盐（原材料标注分量外），腌制15分钟左右，给苦瓜「杀杀水」。看碗底析出水分之后，就可以把苦瓜冲洗干净，沥干准备做菜啦。

2. 焯苦瓜烧沸一锅水，水里稍微滴几滴食用油，把刚刚沥干的苦瓜在水里焯半分钟左右，差不多半熟状态，捞出来沥干。

3. 焗苦瓜炒锅或砂锅用中火烧热3瓷勺油，转小火，把蒜泥炒出香味。
倒入苦瓜、半茶匙盐和半瓷勺腐乳，稍微翻动一下，尽量把蒜泥翻上来避免糊锅。
盖上锅盖，中小火焗上2分钟左右就可以了。中途可以打开看看，苦瓜完全烧透变软最好。
出锅前撒上香菜段~