四川泡菜

先给坛子测下密封性，找个纸燃后放坛子里，盖盖，坛子四周倒水，看是否有冒泡。有冒泡就是好的。
清洗坛子，晾干后用白酒转一圈杀菌。

坛子里倒入凉白开，视坛子大小放盐，一斤水大概50克盐，用无水无油筷子搅拌一下。放入八角桂皮花椒。放点冰糖，这里我放的老红糖，大概二十克。
豇豆，大蒜不全去皮，小米辣清洗一下，用无油的器皿装洗，晾干，豇豆捆绑小捆，放入坛子里，一包超市买的泡椒带老水。倒入三瓶盖白酒。
盖上盖子，坛子周边倒入水。一周后即可食用。如果没买泡椒老水，就看情况，豇豆变色成图片中这样即可食用