纯小米蛋糕
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人做过这道菜
小小小吟
肥子（我）终身的议题是减肥。上次看文献美国人群肥胖率高达百分之六十，中国数据略没那么恐怖，但也是满大街都是死气沉沉的年轻肥子，想死又不敢死的中年肥子，肥胖是慢性癌症，既然房贷车贷孩子贷在身就要保持健康身材继而续命工作哈哈。 so，最好在日常生活中注意一下控糖，保持血糖不大起大落继而情绪稳定是随时要发疯的中年人修生养性之道。控糖很多好处，其中一个就是脑雾消失，人不晕碳水自然没那么迷糊啦。代糖提供点儿甜味欺骗下舌头和大脑就很好了，就不摄入过多游离糖啦。 这个蛋糕recipe无游离糖无精米面可烤可蒸操作又很flexible。无糖甜品，let‘s do it！
用料
纯小米蛋糕的做法
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提前一晚称量好100g黄小米，泡发。
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泡发一晚的小米沥干，投入搅拌机。
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牛奶100g倒入搅拌机搅拌成小米糊，备用。
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蛋黄蛋清分离。
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三个蛋黄，牛奶30g和20g橄榄油，充分搅拌至融合起小泡。
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蛋黄糊倒入小米糊，拌匀成蛋糕糊备用。
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充分拌匀蛋糕糊。
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蛋清滴点儿果醋，30g代糖分三次加入打发蛋清。
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打发蛋清至干性发泡。
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三分之一蛋清加入蛋糕糊中，温柔翻拌。
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三分之一蛋清加入蛋糕糊中温柔翻拌匀again。
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蛋糕米糊倒入剩余三分之一蛋清中拌匀。整个过程要快速温柔翻拌或者切拌。
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蛋糕糊倒入烤盘中，稍微抖掉气泡。
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空气炸锅 160度 25min。我的空气炸锅是小熊的。
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蒸蛋糕的话，蛋糕糊倒入小纸杯，放入蒸箱100度25分钟
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蒸蛋糕也不错，是松软且湿润的口感。非常适合搭配牛奶做早餐，高蛋白低碳水。
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烤的也很蓬松暄软，不会太甜，很yummy。裱个花都能拿出去卖了。
