油豆角炒肉

（前槽肉、五花肉、后腿肉都行，我比较爱吃前槽，因为瘦）猪肉切片，热锅凉油炒肉片，炒到油重新变清亮盛出来（想吃嫩的用淀粉、料酒、生抽腌10分钟炒，少量即可）

热锅凉油放点花椒粒爆香，然后把花椒挑出去，只要花椒味的油

放豆角，中火炒均匀后加一勺盐，然后疯狂爆炒，一直炒到豆角断生有香味出现焦点，大概需要炒十分钟（必须多炒一会，要不生豆角容易中毒）

加葱姜蒜，翻炒几下，加炒好的肉片，（如果想加土豆苞米之类的可以这时候加），翻炒几下，从锅边加半铲子酱油，翻炒均匀，放水没过豆角（凉水就行）

盖盖子，大火烧开，尝尝咸淡，可以这时候加盐或者生抽再次调味，然后盖盖子中小火炖20分钟，炖煮期间5分钟翻炒一下，开盖子收汁，收汁需要一直翻炒，让豆角变得油汪汪（最好用不粘锅，防止粘锅）

出锅前可以加点蒜末，翻炒几下出锅，会变得更好吃！（也可以加点香菜，我是蒜末香菜都加）