金华火腿虾球炒饭

胡萝卜切丁，金华火腿切小丁，准备好一大碗米饭

把虾从虾背片开，去虾线，去虾皮，洗净

虾头清洗干净，控水

烧油，将虾头放入锅中炸虾油，小火慢炸，把虾头炸酥脆，虾油熬变色。然后将虾头捞出，虾油多了也可以倒出来，锅中留少量虾油。炸虾油同时，将小个洋葱切丁，王中王火腿切丁。

锅中留取少量的虾油，放入胡萝卜丁金华火腿丁，中小火约两分钟后，+少量生抽，几滴酱油，放入洋葱丁，王中王火腿丁，一分钟后放入米饭。小火翻炒均匀，米饭成颗粒分明即可出锅。

注：金华火腿较咸，故用少量切碎。
同时王中王火腿也比较咸，所以生抽五毫升左右，酱油几滴便可。
不需要放盐。
如果口重少量放1克左右盐。
可以提前炒好鸡蛋，捞出下米饭时同时放入炒好的鸡蛋。
此方可依照个人口味适量加减。
可以放一克十三香