超松软蓝莓贝果面包○贝果系列
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黑沙滩小鲨鱼
蓝莓贝果最好用冷冻蓝莓或者蓝莓酱上色，新鲜蓝莓上色力度不够，冷冻蓝莓的含水量大约为86%
一般贝果的含水量都在50-58%
◾松软型贝果的含水量为57%
◾Q 弹型贝果的含水量为54%
◾扎实型贝果的含水量为47%
而我这个可以算超大含水量贝果🥯含水量 63%
不喜欢太松软的可以将67克的水减少到50克
一般贝果的含水量都在50-58%
◾松软型贝果的含水量为57%
◾Q 弹型贝果的含水量为54%
◾扎实型贝果的含水量为47%
而我这个可以算超大含水量贝果🥯含水量 63%
不喜欢太松软的可以将67克的水减少到50克
用料
超松软蓝莓贝果面包○贝果系列的做法
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冷冻蓝莓直接➕水，破壁机里打碎，加入所有面团食材混合均匀，成团，揉面8分钟左右
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盖保鲜膜，松弛10分钟，再分剂子
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每个 89 克左右，团圆，再次松弛10分钟
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依次擀成大片状，从上往下再翻面卷起来
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搓长一点点，右边剪口，左边向上到右接起来
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底部捏上一圈
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摆好，发酵30度发45分钟左右
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提前预热烤箱，依次烫面，每面20秒
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烫面后沥干水分，烤箱200℃/400℉，烤16分钟
喜欢紫色的，可以烤到一半时间的时候盖上锡纸防止过度上色
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烤完冷却后冷冻保存
