客家扎米粉｜干炒·汤米粉
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人做过这道菜
一只菜团子
在广东河源和平县当地吃过牛腩粉，被里面的米粉惊艳到了，特地在当地买了些回来。我的汤和配菜是根据家里冰箱食材搭配的，自己吃想吃什么就加什么，料满满哒🤭～小可爱们可以自行搭配喜欢的汤和配菜。
和平县的扎米粉凭借着其质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断的特点深受当地人们的喜欢。
和平县的扎米粉凭借着其质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断的特点深受当地人们的喜欢。
用料
| 食材：扎米粉2人份，鸡蛋4颗，肉卷250g，榨菜1包，香葱2根，生姜2片，青椒3根，生抽，盐，味精。 |
客家扎米粉｜干炒·汤米粉的做法
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这是广东和平县的特产：扎米粉。
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冷水稍微浸泡个8～10分钟，浸润至粉丝湿硬的状态就可以了。
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捞出沥干备用（米粉没有多余的添加物很好煮熟）。
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准备配菜：肉卷切片（或肉丸）；香葱洗净切碎，生姜切丝，青椒切细圈圈、再拍一粒蒜瓣；准备一包乌江榨菜丝。
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提前磕好四颗鸡蛋不打散；
起锅烧油，油热至冒烟下入鸡蛋煎至底部定型。
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煎至两面焦黄、划散成大块盛出备用。
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起锅烧油，下入榨菜丝煸炒香。
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再下入青椒圈、葱白、拍蒜瓣爆炒香。
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把煎好的鸡蛋回锅。
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冲入足量烧开的开水（汤好喝的关键）！
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放入肉卷片。
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调味放入适量盐、鸡精、味极鲜酱油、一些白胡椒粉。
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汤烧开“咕嘟、咕嘟”煮沸两至三分钟即可关火！
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另起锅烧一锅开水，把浸润的扎米粉下锅烫煮15～20秒左右即可。
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捞出控水放入大碗，撒上一把葱花。
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浇入煮好的汤料，开吃～简单又美味的汤米粉。😆
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炒制：还可以准备自己喜欢的各种肉菜食材，干炒米粉～也很赞吼👍！
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香喷喷的干炒扎米粉，超nice哒O(∩_∩)O~
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味超靓～牛腩汤米粉🤩O~
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秘制焖牛腩菜谱戳这里哈！👉https://www.xiachufang.com/recipe/107367661/
